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岩崎和剃刀(2丁掛)

岩崎和剃刀(2丁掛)

$753.00

刀匠 Bladesmith: 水落良市 Ryoichi Mizuochi
刀刃 Bevel: 單刃 Single
鋼材 Steel: 瑞典碳鋼 Swedish Carbon
硬度 Hardness: ~HRC63
夾鋼 Cladding: 軟鐵 Soft Iron
總長 Full Length: ~181mm
刃長 Blade Length: ~59mm
重量 Weight: ~61g
(桐箱附 Kiri Box Included)

師承傳奇大師岩崎重義,水落良市是新潟縣三條市「三條製作所」的頂尖鍛冶師,亦是「岩崎」品牌的繼承者。 作為日本當代和剃刀與切出小刀的代表性名匠,他是現今極少數能掌握傳統和剃刀一貫生產工藝的國寶級職人。

Trained under the legendary master Shigeyoshi Iwasaki, Ryoichi Mizuochi is the premier blacksmith at Sanjo Seisakusho in Sanjo City, Niigata Prefecture, and the sole successor to the iconic "Iwasaki" brand. As one of contemporary Japan's foremost masters of Japanese razors and Kiridashi, he is a living national treasure-level artisan and one of the very few remaining craftsmen capable of overseeing the entire production process from start to finish.

鋼材資料

不鏽鋼

不鏽鋼具有較強的抗鏽性能,保養相對輕鬆,適合一般家庭與繁忙的廚房使用。但這並不代表它完全不會生鏽;在足夠的濕度與時間下,仍有可能被腐蝕。清洗後請盡快擦乾刀身,確認完全乾透後再收納保存。

碳鋼

碳鋼的成分中一般不含或僅含少量鉻(Chromium),因此抗鏽能力較弱。建議準備微濕的毛巾,在使用過程中不時擦拭刀身,以保持清潔。收納前,建議抹上一點刀油,以防生鏽。隨着使用,綠鏽(Patina)會逐漸形成,刀身變得灰藍,實際上有助於防止生鏽。

現今很多碳鋼也採用不鏽鋼夾鋼結構,需要特別注意的就只有刃口外露的鋼芯及刀背。如果夾鋼層是軟鐵的話,則整把刀也有生鏽的風險,用起來要特別小心。

以下圖表簡單分類了不鏽鋼類及碳鋼類鋼材

 

不鏽鋼 Stainless Steel

碳鋼 Carbon Steel

硬度Hardness <HRC60

440C, MV

SK

AUS-6, AUS-8

 

硬度Hardness HRC60-63

AUS-10

白鋼 (白一/白二)

Hyper MV

青鋼 (超青/青一/青二)

Cobalt Special, Coreless

 

瑞典鋼

 

銀三

 

VG-1, VG-2, VG-5, VG-7, VG-10, VG XEOS, VG10W

 

ATS-34, ATS-314

 

SLD* SKD-12*

 

SG-2, SRS-13

 

硬度Hardness >HRC63

SPG STRIX

Chromax

ZDP189

HAP40

*鉻(Chromium)成份沒有以上其他鋼材高,一般稱為半不鏽,但也有很不錯的抗鏽能力。 

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