涌井聡宏白二鋼三德刀170mm

鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2
硬度 Hardness: ~HRC62
結構 Structure: 三枚合 Sanmai
夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless
總長 Full Length: ~313mm
刃長 Blade Length: ~168mm
刃高 Heel Height: ~51.5mm
背厚 Spine Thickness: ~3.5mm (at heel) ~0.7mm (1cm from tip)
重量 Weight: ~165g
手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w/ White Horn

涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。

一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。

涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。

約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。