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龍泉煌黑龍‧改SG-2牛刀240mm

龍泉煌黑龍‧改SG-2牛刀240mm

£639.00

鋼材 Core Steel: SG-2
硬度 Hardness: HRC62
夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless
刀刃結構 Bevel: 雙刃 Double
總長 Full Length: ~395mm
刃長 Blade Length: ~241mm
刃高 Heel Height: ~45.5mm
背厚 Spine Thickness(Heel to 1cm before tip): ~2.8~0.7mm
重量 Weight: ~178g
手柄 Handle: 穩定化樺木 Stablised Birch

龍泉刃物的全新系列煌黑龍.改

作為「煌黑龍Ver.MT」的進化之作,「煌黑龍.改」將工藝推向了全新境界。

歷經特殊工藝淬鍊,99層大馬士革鋼的紋理對比被拉向極致。刀身交織著幽邃如夜的曜黑與冷冽凌厲的銀閃,配上SG-2鋼芯,實現了極致鋒利及持久的切感。

手柄選用穩定化樺木,色澤深邃,完美呼應「煌黑龍」之名。龍泉特有的reborn手柄也特別做成頭尾漸薄,滿足了容易抓握而不累的要求。

承襲龍泉刃物一貫的頂級工藝,每把「煌黑龍.改」皆展現出極致的完工度。刀身拋光細膩精緻,刀背更經由精心打磨成倒角,為用家帶來更為流暢舒適的握感與使用體驗。能夠代理他們的刀具,我們真的深感榮幸。

鋼材資料

不鏽鋼

不鏽鋼具有較強的抗鏽性能,保養相對輕鬆,適合一般家庭與繁忙的廚房使用。但這並不代表它完全不會生鏽;在足夠的濕度與時間下,仍有可能被腐蝕。清洗後請盡快擦乾刀身,確認完全乾透後再收納保存。

碳鋼

碳鋼的成分中一般不含或僅含少量鉻(Chromium),因此抗鏽能力較弱。建議準備微濕的毛巾,在使用過程中不時擦拭刀身,以保持清潔。收納前,建議抹上一點刀油,以防生鏽。隨着使用,綠鏽(Patina)會逐漸形成,刀身變得灰藍,實際上有助於防止生鏽。

現今很多碳鋼也採用不鏽鋼夾鋼結構,需要特別注意的就只有刃口外露的鋼芯及刀背。如果夾鋼層是軟鐵的話,則整把刀也有生鏽的風險,用起來要特別小心。

以下圖表簡單分類了不鏽鋼類及碳鋼類鋼材

 

不鏽鋼 Stainless Steel

碳鋼 Carbon Steel

硬度Hardness <HRC60

440C, MV

SK

AUS-6, AUS-8

 

硬度Hardness HRC60-63

AUS-10

白鋼 (白一/白二)

Hyper MV

青鋼 (超青/青一/青二)

Cobalt Special, Coreless

 

瑞典鋼

 

銀三

 

VG-1, VG-2, VG-5, VG-7, VG-10, VG XEOS, VG10W

 

ATS-34, ATS-314

 

SLD* SKD-12*

 

SG-2, SRS-13

 

硬度Hardness >HRC63

SPG STRIX

Chromax

ZDP189

HAP40

*鉻(Chromium)成份沒有以上其他鋼材高,一般稱為半不鏽,但也有很不錯的抗鏽能力。 

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