FAQ

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門市地址？

香港灣仔皇后大道東128號地下景德行瓷業有限公司。

營業時間？

星期一至星期六 0930 至 1900 香港時間（GMT+8）。我們會盡力回覆營業時間以外的查詢。

產品尺寸

尺寸是從隨機樣本中測量的，手工製品會因個別產品及批次而有所不同。

不能切什麼？

日本刀通的刀刃通常磨得很薄，目的是提高鋒利度。斬骨頭或施加撬動的動作很容易損壞刀刃。斬骨頭請使用斬骨刀；開罐頭請用開罐器。

我應該如何清潔刀具？

使用後盡快用水和梘液手洗刀具。用軟布徹底擦乾。切勿將刀具放入洗碗機，強力的清潔劑和高溫會損壞刀刃和手柄。

該多久磨一次刀？

視乎用量，一般家庭可能，每3-6個月磨一次刀。專業廚師可能每幾天磨刀。在磨刀之間，可以使用磨刀棒以延長鋒利度。

磨刀棒和磨刀有什麼區別？

磨刀棒重新對齊刀刃而不是去磨掉鋼材，磨刀石則是去除金屬以形成新的刀刃。

如何存放刀具？

將刀具存放在刀座、磁性刀架或刀套中。切勿將它們鬆散地存放在抽屜中，不但危險，還會損壞刀刃。請將它們存放在乾燥的環境中以防止生鏽。

可以在玻璃或大理石砧板上使用日本刀嗎？

不可以。請使用木製或軟塑料砧板。玻璃、大理石或陶瓷等硬質表面會迅速使刀刃變鈍甚至損毀，特別是使用較硬鋼材的日本廚刀。

出現鏽斑該怎麼辦？

碳鋼刀輕微的表面鏽跡是正常的，可以用除鏽橡皮擦或拋光劑輕輕去除。也可以在清潔後塗上一層薄薄的食品級礦物油來防止生鏽。

出現綠鏽Patina是正常的嗎？

是的，特別是在碳鋼刀刃上。綠鏽是隨著使用以形成的天然保護層，實際上有助於防止生鏽。

如何保養刀柄？

對於木製刀柄，偶爾塗抹食品級礦物油或蜂蠟以防止乾燥和開裂。避免將刀柄浸泡在水中。對於合成刀柄，只需正常用水和梘液清洗並擦乾即可。

我可以開箱即用刀具嗎？

我們的刀具出廠時已經磨利並可以使用。但是，我們建議先清洗並擦乾以去除任何製造時的殘留物。