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醉心池田美和白一鋼水本燒300mm 柳刃

醉心池田美和白一鋼水本燒300mm 柳刃

促銷價  $2,595.00 定價  $3,299.00

鍛冶師Bladesmith: 傳統工藝士・池田美和 Yoshikazu Ikeda
刃研師Sharpener: 傳統工藝士・伊野信平 Ino Shinpei
結構Structure: 本燒 Honyaki
鋼材Steel: 白一鋼 Shirogami 1
硬度Hardness: ~HRC64
總長Full Length: ~459mm
刃長Blade Length: ~292mm
刃高Blade Height: ~33mm
背厚Thickness: ~4.6mm
手柄Handle: 黑檀銀圈八角柄 Octagonal Ebony with Silver Ring
刀鞘Saya: 塗鞘 Saya Included
附有: 錦袋,桐箱及證書
Nishiki bag, Paulownia Box and Certificate are also included

池田美和的鍛造技術代表了日本刀匠工藝的巔峰,更承載著堺市數百年刀具製作傳統,絕對是珍藏級的工藝品。

Yoshikazu Ikeda´s forging technique represents the pinnacle of Japanese bladesmith craftsmanship. It also embodies the knife making tradition of Sakai, making it a truly collectible work of art.

鋼材資料

不鏽鋼

不鏽鋼具有較強的抗鏽性能,保養相對輕鬆,適合一般家庭與繁忙的廚房使用。但這並不代表它完全不會生鏽;在足夠的濕度與時間下,仍有可能被腐蝕。清洗後請盡快擦乾刀身,確認完全乾透後再收納保存。

碳鋼

碳鋼的成分中一般不含或僅含少量鉻(Chromium),因此抗鏽能力較弱。建議準備微濕的毛巾,在使用過程中不時擦拭刀身,以保持清潔。收納前,建議抹上一點刀油,以防生鏽。隨着使用,綠鏽(Patina)會逐漸形成,刀身變得灰藍,實際上有助於防止生鏽。

現今很多碳鋼也採用不鏽鋼夾鋼結構,需要特別注意的就只有刃口外露的鋼芯及刀背。如果夾鋼層是軟鐵的話,則整把刀也有生鏽的風險,用起來要特別小心。

以下圖表簡單分類了不鏽鋼類及碳鋼類鋼材

 

不鏽鋼 Stainless Steel

碳鋼 Carbon Steel

硬度Hardness <HRC60

440C, MV

SK

AUS-6, AUS-8

 

硬度Hardness HRC60-63

AUS-10

白鋼 (白一/白二)

Hyper MV

青鋼 (超青/青一/青二)

Cobalt Special, Coreless

 

瑞典鋼

 

銀三

 

VG-1, VG-2, VG-5, VG-7, VG-10, VG XEOS, VG10W

 

ATS-34, ATS-314

 

SLD* SKD-12*

 

SG-2, SRS-13

 

硬度Hardness >HRC63

SPG STRIX

Chromax

ZDP189

HAP40

*鉻(Chromium)成份沒有以上其他鋼材高,一般稱為半不鏽,但也有很不錯的抗鏽能力。 

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