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龍泉煌黑龍MT SG-2筋引260mm

龍泉煌黑龍MT SG-2筋引260mm

$5,980.00

鋼材 Core Steel: SG-2
硬度 Hardness: HRC62
夾鋼層 Cladding: 99層大馬士革(不鏽鋼) 99 Layered Stainless Damascus
總長 Full Length: ~394mm
刃長 Blade Length: ~256mm
刃高 Heel Height: ~35mm
背厚 Spine Thickness: ~3~1mm
重量 Weight: ~181g
手柄 Handle: 穩定化楊木 Stablised Poplar

「煌黑龍MT」乃「煌黑龍」的後續版
大馬士革花紋變得更帥氣,手柄追加了兩個金屬環。

SG-2粉末鋼
煌黑龍MT是龍泉刃物的全新高階系列。所採用的鋼材為粉末鋼SG-2。比VG10硬度稍高而且可承受更銳利的刃角。SG-2有着更高的鋒利度及耐久,而且其高抗鏽力也為使用及保養上帶來很大的方便。

大馬士革
刀身與手柄交界處的紋理靈感源自於火焰,也代表了製造者與使用者之間的熱情連繫。
煌黑龍MT的夾鋼層為99層大馬士革,呈現出美麗的龍雲圖案,就像水墨畫中的雲彩。刀身上有著輕微的高低起伏,不會完全平滑。刀身跟手柄的完美配搭,成就了煌黑龍MT這藝術級的系列。

超強漸薄
無論由手柄至刀尖或是由刀背至刀刃,一如龍泉風格,漸薄強勁,帶來極佳的平衡及切割感。

穩定化手柄
木材經上色及穩定化後,重現了天然漂亮的紋理,而且有着極強的耐水性,大大增加了手柄的耐用度。手柄﹑刀身與口金無瑕地打磨接上,帶來極緻舒適的使用經驗。(注意: 相片只作參考,木材乃天然物料,每個手柄都不會一樣的)

龍泉品質
龍泉刃物的刀具都是由老練的匠人逐一鍛造及研磨,其品質及切割感絕不能與一般機製刀具相提並論。

鋼材資料

不鏽鋼

不鏽鋼具有較強的抗鏽性能,保養相對輕鬆,適合一般家庭與繁忙的廚房使用。但這並不代表它完全不會生鏽;在足夠的濕度與時間下,仍有可能被腐蝕。清洗後請盡快擦乾刀身,確認完全乾透後再收納保存。

碳鋼

碳鋼的成分中一般不含或僅含少量鉻(Chromium),因此抗鏽能力較弱。建議準備微濕的毛巾,在使用過程中不時擦拭刀身,以保持清潔。收納前,建議抹上一點刀油,以防生鏽。隨着使用,綠鏽(Patina)會逐漸形成,刀身變得灰藍,實際上有助於防止生鏽。

現今很多碳鋼也採用不鏽鋼夾鋼結構,需要特別注意的就只有刃口外露的鋼芯及刀背。如果夾鋼層是軟鐵的話,則整把刀也有生鏽的風險,用起來要特別小心。

以下圖表簡單分類了不鏽鋼類及碳鋼類鋼材

 

不鏽鋼 Stainless Steel

碳鋼 Carbon Steel

硬度Hardness <HRC60

440C, MV

SK

AUS-6, AUS-8

 

硬度Hardness HRC60-63

AUS-10

白鋼 (白一/白二)

Hyper MV

青鋼 (超青/青一/青二)

Cobalt Special

 

瑞典鋼

 

銀三

 

VG-1, VG-2, VG-5, VG-7, VG-10, VG XEOS, VG10W

 

ATS-34, ATS-314

 

SLD*

 

SG-2, SRS-13

 

硬度Hardness >HRC63

SPG STRIX

Chromax

ZDP189

HAP40

*SLD的鉻(Chromium)成份沒有以上其他鋼材高,一般稱為半不鏽,但也有很不錯的抗鏽能力。 

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