{"product_id":"涌井聰宏白二鋼牛刀240mm","title":"涌井聡宏白二鋼牛刀240mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~405mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~247mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~51mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~4.2mm (at heel) ~0.8mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~238g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695529439480,"sku":"KSEWKS2P240G","price":439.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_80855bad-6a87-4ac3-9499-f6b99a6b4d92.jpg?v=1780115777","url":"https:\/\/www.knifelifehk.com\/zh-aunz\/products\/%e6%b6%8c%e4%ba%95%e8%81%b0%e5%ae%8f%e7%99%bd%e4%ba%8c%e9%8b%bc%e7%89%9b%e5%88%80240mm","provider":"Knife Life HK","version":"1.0","type":"link"}