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景清青一鋼筋引270mm連刀鞘

景清青一鋼筋引270mm連刀鞘

$605.00

鋼材 Core Steel: 青一鋼 Blue 1
硬度 Hardness: ~HRC64
夾鋼層 Cladding: 軟鐵 Soft Iron
刀刃結構 Bevel: 雙刃 Double
總長 Full Length: ~414mm
刃長 Blade Length: ~260mm
刃高 Heel Height: ~36mm
背厚 Spine Thickness: ~3.6mm(Spine) 2.9mm(Mid) 1.3mm(1cm from tip)
重量 Weight: ~148g
手柄 Handle: 拭漆八角柄 Urushi Octagonal
(附刀鞘 Saya Included)

景清青一鋼系列,由堺市匠人鍛造及研磨。品質及完工度均屬超高水平,使用起來極度舒適。

整把刀以大刃面方式開刃,漸薄打磨強勁,切割感一流。

景清是馬場刃物旗下的一個知名系列,位於堺市的馬場刃物成立超過100年,其理念是融合傳統技術及現代科技以提供最優質的產品。

*此系列有machi結構,長度的計法是由口輪末端開始量度至刀尖,實際刀鋒長度會短一點。

鋼材資料

不鏽鋼

不鏽鋼具有較強的抗鏽性能,保養相對輕鬆,適合一般家庭與繁忙的廚房使用。但這並不代表它完全不會生鏽;在足夠的濕度與時間下,仍有可能被腐蝕。清洗後請盡快擦乾刀身,確認完全乾透後再收納保存。

碳鋼

碳鋼的成分中一般不含或僅含少量鉻(Chromium),因此抗鏽能力較弱。建議準備微濕的毛巾,在使用過程中不時擦拭刀身,以保持清潔。收納前,建議抹上一點刀油,以防生鏽。隨着使用,綠鏽(Patina)會逐漸形成,刀身變得灰藍,實際上有助於防止生鏽。

現今很多碳鋼也採用不鏽鋼夾鋼結構,需要特別注意的就只有刃口外露的鋼芯及刀背。如果夾鋼層是軟鐵的話,則整把刀也有生鏽的風險,用起來要特別小心。

以下圖表簡單分類了不鏽鋼類及碳鋼類鋼材

 

不鏽鋼 Stainless Steel

碳鋼 Carbon Steel

硬度Hardness <HRC60

440C, MV

SK

AUS-6, AUS-8

 

硬度Hardness HRC60-63

AUS-10

白鋼 (白一/白二)

Hyper MV

青鋼 (超青/青一/青二)

Cobalt Special, Coreless

 

瑞典鋼

 

銀三

 

VG-1, VG-2, VG-5, VG-7, VG-10, VG XEOS, VG10W

 

ATS-34, ATS-314

 

SLD* SKD-12*

 

SG-2, SRS-13

 

硬度Hardness >HRC63

SPG STRIX

Chromax

ZDP189

HAP40

*鉻(Chromium)成份沒有以上其他鋼材高,一般稱為半不鏽,但也有很不錯的抗鏽能力。 

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