佑成ZDP189 牛刀240mm

鋼材Core Steel: ZDP189
硬度Hardness: ~HRC65
總長Full Length: ~392mm
刃長Blade Length: ~231mm
刃高Heel Height: ~47mm
厚度Spine Thickness: ~2.5mm
重量Weight: ~211g
手柄Handle: 白水牛紫檀八角 Rosewood with White Buffalo Horn

鋼材: ZDP189 粉末鋼
日立生產的神鋼之一，叫人又愛又恨的超高端鋼材，碳含量達誇張的3%，其他成份也不是完全公開的。
ZDP-189成分中有20%的鉻，有不錯的防鏽能力 (除非長期有水份也不抹乾)。比硬度相約的超青鋼容易打理一些。
比主流的SG2粉末鋼硬度還要高，意味着更出色的鋒利持久度，但研磨難度稍高一點。

位於富山縣的佑成株式会社創業於1933年，一直以最高水平的本燒鍛造技術為生產刀具的基礎。
現時由三代目花木信夫先生負責。不僅提供傳統的碳鋼刀具，還不斷加入以新型合金鋼和粉末鋼製成的廚刀，以符合時代需求。
在佑成的製品中，高硬度鋼材如ZDP189及HAP40，生產難度較高，所以也很少看到其他品牌使用。