{"title":"涌井聡宏 Toshihiro Wakui","description":"\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"涌井聰宏白二鋼筋引270mm","title":"涌井聡宏白二鋼筋引270mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~430mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~272mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~35mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~4mm (at heel) ~1mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~188g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695474815224,"sku":"KSEWKS2P270S","price":2550.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_7cfc9a51-1f0c-4e60-bd3f-bca770e5b42f.jpg?v=1780115508"},{"product_id":"涌井聰宏白二鋼牛刀240mm","title":"涌井聡宏白二鋼牛刀240mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~405mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~247mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~51mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~4.2mm (at heel) ~0.8mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~238g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695529439480,"sku":"KSEWKS2P240G","price":2400.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_80855bad-6a87-4ac3-9499-f6b99a6b4d92.jpg?v=1780115777"},{"product_id":"涌井聰宏白二鋼牛刀210mm","title":"涌井聡宏白二鋼牛刀210mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~368mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~215mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~48mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~3.5mm (at heel) ~0.6mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~186g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695538614520,"sku":"KSEWKS2P210G","price":2100.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_80855bad-6a87-4ac3-9499-f6b99a6b4d92.jpg?v=1780115777"},{"product_id":"涌井聰宏白二鋼三德刀170mm","title":"涌井聡宏白二鋼三德刀170mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~313mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~168mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~51.5mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~3.5mm (at heel) ~0.7mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~165g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695538745592,"sku":"KSEWKS2P170S","price":1920.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_358d0dd5-4343-4bb0-871f-fc38a5017a7f.jpg?v=1780115890"},{"product_id":"涌井聰宏白二鋼小刀135mm","title":"涌井聡宏白二鋼小刀135mm","description":"\u003cp\u003e鋼芯 Core Steel: 白二鋼 Shirogami 2\u003cbr\u003e硬度 Hardness: ~HRC62\u003cbr\u003e結構 Structure: 三枚合 Sanmai\u003cbr\u003e夾鋼層 Cladding: 不鏽鋼 Stainless\u003cbr\u003e總長 Full Length: ~269mm\u003cbr\u003e刃長 Blade Length: ~136mm\u003cbr\u003e刃高 Heel Height: ~28mm\u003cbr\u003e背厚 Spine Thickness: ~3.5mm (at heel) ~1.1mm (1cm from tip)\u003cbr\u003e重量 Weight: ~103g\u003cbr\u003e手柄 Handle: 白水牛黑檀八角柄 Octagonal Ebony w\/ White Horn\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏對自家製品非常嚴格，刀具完工度極佳。以手工鍛造刀來說，每把刀都非常筆直，指握位置及刀背打磨非常圓滑，使用起來十分舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一貫三条打刃物的特色，近口輪位置的刀背會比較厚，這樣和式刀具的平衡點就可以被拉近至手柄位置，較不會形成前重後輕。刀背至刃口位置漸薄清晰強勁。加上厚實的刀背，整把刀切割性優良。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e涌井聡宏原本是一家鐵筆(crowbar)製造商的三代目工匠，所有鐵筆圴是手工鍛造。但隨著自動化普及，手工鐵筆的需求已大不如前，所以決心向多一方面發展。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約19年前，涌井聡宏把自己的困境跟吉金刃物四代目山本和臣商議後，山本和臣決定教授涌井聡宏鍛造廚刀的技術。涌井聡宏每天在自己的工房工作後，便會到吉金刃物幫忙製造廚刀。如是者持續了4年後才開始製作自家品牌。但由於是一人工房，產量都是比較低，訂貨期基本都是2年起。\u003c\/p\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48695561093368,"sku":"KSEWKS2P135P","price":1700.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0790\/0073\/1896\/files\/rn-image_picker_lib_temp_4d131234-18e6-405e-adbd-7556531a0f46.jpg?v=1780116004"}],"url":"https:\/\/www.knifelifehk.com\/collections\/%e6%b6%8c%e4%ba%95%e8%81%a1%e5%ae%8f-toshihiro-wakui.oembed","provider":"Knife Life HK","version":"1.0","type":"link"}